Paratiisi

トラットリアVELVETでの楽しみは何といっても、まかないパスタ。

食べてすぐ体が元気になるのを実感した
体に優しいシェフのパスタレシピ

レバーのトマトソースペンネトスカーナ風

「にんにくをつぶしてオリーブオイルでいためる。
サイの目にしたにんじん、玉ねぎ、セロリ2:1:1くらいの割合で
お好みの分量加え、鳥レバー（一人分4,5キレ）をいためる。
ローズマリー少々。

トマトソースの裏ごしとバターをいれて軽く煮こむ。
仕上げにパルメジャーノを多めにかけてできあがり。」

カポナータやミネストローネ風のソースに増血剤のレバーが入った
いかにも栄養のありそうなパスタです。にんじんを多めに
したのは、色味でにんじんの赤みにインパクトを出すため。

レバー嫌いの私でも美味しく食べられました！

「トスカーナ風というのは肉、臓物にトマトソース、バターを
加える冬っぽいイメージなんだけど、意外に夏もいける
んだよね」シェフ

「トスカーナというよりローマってカンジですよね？」yumico

「ワインも肉、トマトだから赤っていうこともなく、それこそ
Frascati'（フラスカティ）とかOrvieto Classico（オルヴィエートクラシコ）
みたいなしゃっきりした軽い白ワインが合いそうな」シェフ

「あ～！いいっすね」yumico（気分はワイン）

私がけだるそうにしていると、気遣ってくれるかの
ように、体に優しい栄養のあるイタリアンをまかないで
出してくる。

パスタに野菜をたくさん入れたり、夜のメニューの
ブラッサート（牛赤ワイン煮こみ）を添えてくれたりする。
賞味期限近いから、と三陸産のかきのパスタ
を作ってくれた時は感動した。
濃厚なガトーショコラを一切れAssagio(味見）
させてくれると、血糖値が一気にあがって元気になる。
体に良いざくろやクランベリーが入ったパウンドもおいしい！

週末は、体と冷蔵庫のお掃除のため、作りおきの
トマトソース、ブロッコリ、玉ねぎ、にんじん、パプリカ
残りもの野菜でミネストローネをたっぷり作りました。
食べるデトックスです。