Paratiisi

携帯フォト、ピンボケ失礼します。

冬になるとクリームソースのパスタが食べたくなります。
きのこの美味しい季節ですね。

北欧風のパスタでフィンランドの定番メニュー
サーモンクリームソースとマッシュルームのパスタ
をつくってみました。

私のイタリアンエントリーは焦点がぶれないよう
皿は白。ジノリのベッキオホワイトか業務用と
決めているのですが、

北欧のメニューということでたまには24hAve
とかに登場してもらうのもいいでしょう。

北欧風パスタですが、私のレシピをもとに
イタリアンのトラットリアVelvetのシェフに
監修してもらいました。

[スモークサーモンときのこクリームソースのタリアッテレ]

スモークサーモン 市販の1パック
生マッシュルーム（缶X)としめじをあわせて1パックくらい
塩ゆでしたブロッコリー適宜
バター大さじ1
生クリーム100ml （純乳脂肪）
パスタのゆで汁

タリアッテレ（生）180g

①バターできのこをこがさないように弱火でいためる。
②パスタのゆで汁できのこの香りを引き出す
ポイント！
きのこをいためた後、私は白ワインで蒸してました。が！
ここでシェフのチェキ、監修が。

「ここで素人はやたらに
意味なく白ワインとか入れちゃうんだよね」（すみません）
香り高いきのこをワインで蒸すより水（ゆで汁）
の方がベター。水で香りを引き出すのは基本ですね。

サーモンを生さけを使うのであれば臭み消しに
白ワインと使うべし。
↓次

③生クリームを入れて煮詰める。クリームは分量が
へるほどにつめないとソースになりません。

スモークサーモンをかざり用のこして
入れ煮る。ここでディル？

シェフ、監修「NO,NO,NO」

「ディル入れたらサーモンマリネみたいな味になるから
無いほうが無難」
スパイスは入れません。
↓次

タリアッテレとソースをあえ、ブロッコリーを軽く
煮て、スモークサーモンをのせ
パセリかチャービルの生ハーブをそえて
出来上がり。

サーモンときのこ。典型的な北欧のパスタです。
写真はにんじんとディルのスープ。

KAFFE　TORGET「北欧ヴィンテージギャラリーin CAFE ストア」
にいます。

このカフェ内北欧マーケットのメインな展示となる
北欧ヴィンテージギャラリーをWEB上でご紹介するページをアップしました。

神宮前のCAFEストアとWEB上のギャラリーにもどうぞお立ち寄りくださいね！
「SCANDINAVIAN VINTAGE -北欧ヴィンテージギャラリー」

http://tradewing.jp/antiquegallery-test.html

＜ART ARABIA アトリエの風景＞

6月より始まったTRADE WING 北欧マーケットin 神宮前。

マーケットを通じて
色々な出会いがこの3ヶ月の間にありました。

皆さんに共通していること
とにかく北欧が好き、なんですね。モノをただ買いに
来ているわけではないようです。
フィンランド好きの方も実に多いことを改めて
再認識しました。

「北欧に行きたい、また行きたい、
住みたい、ありきたりでない旅がしたい、買い付け
してみたい、ログハウスに泊まりたい、
連れて行って！」

そんな声の応えるべく私がナビゲートする北欧
買い付けツアーを11月初旬に企画しました。

第一弾はフィンランド。

「バイヤーと行く！アンティーク見本市とARABIAファクトリー
北欧買い付けツアー　晩秋のフィンランド6日間」

フィンランド最大規模の秋Wanha Satamaアンティーク
見本市で北欧陶器Vintageを実際に買い付け、手に取って
その魅力に触れ、アラビアファクトリーは工場から
アトリエまで訪問するツアーです。

アラビアファクトリーVisitの人数制限枠により
最大8名様までの募集。ご一緒にお食事をして
同じ会話ができるくらいのグループが理想だと
思っています。

あと5名様募集中です。日程が合う方はぜひご参加
いただきたいと思います。

北欧はツーリストではなく
トラベラーとして旅するのが合う場所、と思っています。
テーマや自分探しをできるような私的な旅ができる場所。
一人で参加しやすい、価格帯にしたのは一名様参加
歓迎したいから。

初めての土地はまったく一人では不安だという方、
真剣に買い付けに走りたいという方、

北欧へ
ご一緒に行きませんか？

<添乗資格をもつ北欧バイヤーがご案内します＞

KAFFE TORGET スタートしました！

会場の風景です。
神宮前　CAFE ストアでやってます！
お誘い合わせの上、ご来場お待ちしております。

ブログはKAFFE TORGET NEWSで更新
しております。よろしければこちらへチェックインプリーズ