Paratiisi(パラティッシ）

たまプラーザLOTO CAFEで開かれた手作りピザ教室と試食パーティーに行ってきました。

参加したイタリア人も「Questa e la pizza !Buono !」（これぞピザ、旨い！）と
賞賛したシェフ直伝のレシピ　ダイジェスト。

ピザ生地（材料　18ｃｍのピザ4枚分）

強力粉　150g
薄力粉　100g
ドライイースト　3g
塩　5g
ぬるま湯（冬は40℃くらい、熱めにしないと発酵しない！）
EX バージンオイル　大さじ1/2

①イーストとお湯を半分入れて予備発酵10分

②ボールに塩、オイル①全部と生地をまぜてこねる
粉の状態や固さを見て残りのお湯を入れ、さらに
良くまぜ丸く形を整える、

③台にのせ5,6分生地をこねる。手のひらでのばし折り
戻し、をくりかえす。けっこう力の入る作業

④ぬれタオルをかけ35℃くらいで発酵。2倍くらいにふくらませる。

⑤打ち粉をした台の上で生地を麺棒でのばし、両手で遠心力をつかい均一にのばしていく。
フチに厚みを残し全体的には薄くするのがポイント。

トッピング
トマトホール缶（ダイスカット）　1/2
EX バージンオイル
塩
バジル
モッツアレラチーズ（とろけるチーズでも）
お好みの具（ズッキーニ、なす、パプリカのソテー、玉葱スライス、アンチョビ、etc)

トマト缶、オイル、塩（バジル）ミキサーでブルルンと1.2回。トマトの食感を残る程度にまぜる。

まな板、ピザ用平皿に生地をのせトマトソース、具、チーズをのせてオーブンで
10, 12分焼く。家庭でもピザ窯あったらいいですね！

これが私のつくったピッツァ。「手つきがいいですね」とシェフに誉められた。ふふ。

トレビアーノの白ワインがとても合い、これぞイタリアンピザ！でした。
「追加料金払うので赤ワイン飲んでいいですかぁ？」というワインエクスパート
のツワモノ女性が同じテーブルだったので、モンテプルチアーノ・ダブルッツオの
ボトルまで入り、ピザ教室はFesta（パーティー）に。これぞイタリア。