Paratiisi(パラティッシ）

お手本は
フィンランドのAiti(お母さん）がつくる森で摘んだ
ブラックカラントたっぷりのMarja Tortta(ベリータルト）

ムーミンオーロラカフェの季節限定ベリータルト
（仕事のアポもお茶飲んでケーキ食べて、幸せ！）

北欧といえばベリー。
ベリーのおいしいタルトやパイがつくりたい。

お菓子は緻密な計算と正確さが必要で
感覚と経験でつくれる料理より難しいです。

本場フィンランドのMarjaタルト
向こうでレシピを教えてもらいましたが
これは日本では入手できないViili（伸びる
ヨーグルト）を使う酸味のあるタルト。

フィンランド人のお母さんに教わったレシピをご紹介します。
MARJA TORTTA (ベリータルト）

タルト生地
①Oivariini かVoi (フィンランドマーガリンかバター）

砂糖　1.5dl
卵　1個
ミキサーでまぜる。

小麦粉　3.5dl ベーキングパウダー　小1
をボウルに入れ①をまぜる。

型に入れる。

フィリング
ベリー（かジャム）　お好みで（ただし入れすぎないように）
サワクリーム80g Viili ヨーグルト150g
卵 1個
砂糖　0.5dl
バニラエッセンス　少々

材料をまぜて型にながしこみ
ホイルでおおって180ccオーブンで45分くらい焼く

ホイルをとって冷まして出来上がり。

これに代用して
ヨーグルトやサワクリーム試してみましたよ。
でも日本の材料では今ひとつでした。

Viili のかわりに何を入れたらあの味になるんだろう。。。

只今試作中。

ドルチェもおいしいVelvetのシェフにタルトのレシピを教えてもらいましたが
「俺はヨーグルトは使わないなぁ」とのこと。

基本
生クリーム
卵
グラニュー

を具材によってどうアレンジするか、ということでした。

生地に食感を近くするにはアーモンドパウダーを入れます。
クリームチーズもベリーとの相性いいですよね。カスタードも
タルトには定番。ジャムを使うか生フルーツかでフィリングも
ことなってくるし、、、

自分がレシピを立てて公開するなんて滅相もないです。
あえて言えばチャレンジャーかな。