Paratiisi

ムーミンオーロラカフェで松本シェフが直々に作る
おいしくて体にやさしい北欧風料理。

サーモングリルとディルのサラダ

和牛のロースト　和風ソース

前菜
アスパラガスのサバイヨンソースあえ（バター、卵、酢でつくるソース）

スープ
オーロラカフェ特製根菜スープ（下記レシピ公開）

デザート
アイスクリームのフルーツ添え　ブルーベリーはお約束？

Juhannus（夏至祭）迎え、只今北欧の夏真っ盛り！
フィンランドからのメールも「7月末まで休暇中！」という
不在自動返信が戻ってきたりバカンスシーズン到来なのですね（くすん）

そして今ムーミンオーロラカフェのシェフも北欧のおいしいものを
巡りフィンランド、スウェーデンを視察訪問されています。

ムーミンオーロラカフェの料理長松本シェフは
ムーミンカフェすべてのフードを統括する総料理長。
横浜ベイシェラトンはじめ有名ホテル、レストランを
歴任されたフレンチ出身の正統派シェフです。

このたびオーロラカフェもムーミンの故郷フィンランド色を
より濃く打ち出すためにまずシェフが現地で本場の
北欧料理を体感し、メニューのリニューアルを
する予定だということです。

オーロラカフェは神奈川の産地直送の
新鮮な野菜や魚、肉、とにかく素材にこだわっているらしく
一流シェフがつくる料理のおいしさは絶品です。

私が「これは！！！」と感動した
「10種類の根菜スープ」
ムーミンオーロラカフェの材料レシピを教えていただき
さっそくおうちで作ってみました。

「ムーミンオーロラカフェの10種類の根菜スープ」

材料：玉葱、じゃがいも、とうもろこし、かぼちゃ、にんじん、さつまいも、
セロリ、グリンピース、いんげん、パセリ

牛乳、コンソメ、バター,塩、こしょう

野菜をフィンランドバター（バター風マーガリン）でいため牛乳、コンソメでのばして
マッシャーでつぶして煮込む。ざらっとした食感が残る程度に裏ごしする。

ポイントはフランス料理のポタージュほどなめらかにせず、
北欧らしいイメージで素朴なざらっと感を残すこと、だそうです。

野菜を無農薬野菜やオーガニックで新鮮なものを選ぶのが決め手のようです。
コンソメも無添加のものか、良質なブイヨンを使うべし。牛乳は高脂肪乳を。
バター危機の昨今、オリーブオイルやバター風味のマーガリンでも
さっぱりしてよいのでは（私の個人的な意見ですが）

試作品は65点くらいかなーーー。野菜だけであの味の深みを
出すのは厳選した素材とやはりプロなせる技。

正直、初めてオーロラカフェに行ったときは
”カフェ””ムーミンアミューズメント系”の店というイメージで
食事に期待（？）していなかっただけに予想を上回る
おいしさにびっくりしました。

そのおいしい初体験をカフェイベントKAFFE TORGETのブログに
書いて2007年は締めくくられています。
http://kaffetorget.sblo.jp/

オーロラカフェのシェフが本場の北欧料理を巡る旅を
経て帰国後どんなメニューが登場するか乞うご期待。

Finlandマーケットもシェフの北欧旅行後、
カフェのメニューリニューアルに合わせて
7月末の開催にしたほどですから、、、

ムーミンオーロラカフェで北欧の”食”もぜひ楽しんでいただきたいです。