Paratiisi

スウェーデン家庭料理の店
リラ・ダーラナにビジネスランチで
行ってきました。

オーダーすべきはやっぱりミートボール。
リンゴンベリーのジャムにポテトが
添えてありこれよ、これ！

おいしかったです。スープ、コーヒー付き。1000円だったかな？お得！！

さてスウェーデン風ミートボールのレシピは結構
あちらこちらで公開されていますが、私も
昔アメリカ、アラスカ州でホームステイして
いたスウェーデン系ファミリーに受け継がれた
Bimおばあちゃんのレシピというのを持っていた
ので紹介します。

作り方はきわめてシンプル
（写真のミートボールのレシピではありません）

Bimのスウェーデン風ミートボール
1lb (約480g)　牛ステーキ肉かたまり
卵　1個
パン粉　1/2カップ
卵　1個　（2個とありますが1個がいいみたい）
玉葱　1個
塩　小さじ0.5
砂糖　小さじ0.25
オールスパイス 小さじ0.5
（まあ適当にパッパッとふればいいのでは）

固まり肉を挽き、牛乳にしめらせておいたパン粉をみじん切りたまねぎ
、スパイスを混ぜ、残りの牛乳を入れて粘り気が出るまでよく
混ぜる。バター（またはサラダ油）で熱したフライパンでディープ
フライするように焼く。できあがり

このレシピですが
オールスパイスなんてアメリカ人がデフォルメしたレシピでは、
と思っていたら正統派スウェーデン料理の伝承者
CARL JAN GRANQVIST氏の「スウェーデンの伝統料理」
-昔から伝わるオリジナル・レシピとほぼ！一緒でした。

（スウェーデン大使館ロビーラウンジで無料配布されていた本です）

ちなみにこのMr.GRANQVISTという方は
スウェーデンエレブロ大学に料理学部を創設し名誉教授を
授与。グリートヒッタン・インというビストロ宿の主人だそうです。

フィンランドのミートボールもおいしいですが
朝食ブッフェに必ず出るほど定番ではないみたい。
スウェーデンでは朝食からミートボール。
また食べたいな。

さあ、私も挽き肉こねにキッチンへ戻ろう。