Paratiisi

寒いですねー。
あったかーいスープが恋しい季節になってまいりました。

北欧のサーモンクリームスープ
Lohikeitto(ロヒケイット）
を作りました。

フィンランドでスウェーデンで食べたスープの味を
思い出しながらつくります。

このレシピでは生サーモンに小麦粉をはたいて
カリっとソテーにして、（身が崩れない。とろみが出る）
*サーモンは生の時に塩、こしょう、下味を。

お鍋からいったんサーモンは取り出し野菜を入れて軽く炒め
フィッシュブイヨン（ご当地クノール）野菜ブイヨンにベシャメル、
牛乳または生クリームを入れ煮込んだスープに加えます。

スパイスはオールスパイス
香りは何といってもディルです。シーフードシチュー
にお約束のように使うローリエ（月桂樹）はあえて
入れません。

じゃがいも、玉葱、他にんじん、セロリ、エシャロット
などお好みのお野菜をお好きな分量で。

材料を鍋に入れてほっとけば出来上がりです。

仕上げにフレッシュディルをちらして出来上がり。

ところで
うちの近所にはフレッシュハーブのディルが売って
いなくて困りものです。北欧料理には欠かせないのに。

あ、あった！と思ったら”おかひじき”だったり。
そんな時はパセリでもOK

Bon Appetito！