Paratiisi

北欧の定番料理「ヤンソンの誘惑」にかかせないアンチョビ。

いわし、塩漬けのアンチョビを食べるのは
北欧でも伝統的にはスウェーデンの食習慣だそうです。

アンチョビの産地はといえば地中海沿岸の南欧、
いわしといえば何といってもイタリア、シチリア島です。

今週はシャッカ、というシチリア南部漁港の町より
アンチョビ、青魚のミッションで市長率いる
魚屋さんたちが日本を訪問しています。

先日開かれた外国特派員協会での記者会見と
アンチョビを使用したシチリア郷土料理の昼食会に
出席しました。

ところで北欧の料理本を読むとスウェーデンのレシピ
はイタリア、シチリア料理と共通項が多いことに気付きます。

シチリアのノルマン王朝（スウェーデン）統治期の
食文化の交流が系譜として両国の料理に受け継がれている
のかと思うと目から鱗がシャカシャカと落ちます。

さて、こちらはシチリア風の典型的な
アンチョビを使用したメニューです！

アンティパスト（前菜）
トマト、モッツァレラ、アンチョビのサラダ
トマト、バジル、アンチョビのブルスケッタ
アンチョビドレッシングのサラダ（アンチョビカリカリベーコン風）
野菜のグリル

プリモ（パスタ、ピッツァ）

アンチョビとトマトのピッツァ

アンチョビのパスタ
トマトとナスのショートパスタ

セコンド（メイン肉、魚）

イワシのグリル、香草風味　
カジキマグロのグリル、アンチョビソース
ラムのロースト

Buono ! おいちい。