Paratiisi(パラティッシ）

フィンランドの家庭で作ってもらったベリーチーズケーキタルト
Marja Torttuは忘れられない味です。

濃厚なベリーに酸味のあるチーズケーキがすごく合うのですが
日本ではこのタルトのフィリングに欠かせない
Kermavilli またはVilli クリームが入手できないので
同じものが作ることができません。

ヴィーリは酸味の強い爽やかな風味の発酵クリームで
ケーキやドレッシングにとフィンランド人が
生クリームのかわりによく使います。

教わったレシピによるとクリームチーズのかわりに
サワークリームを使用しています。

クリームチーズとサワークリームを使いレモン汁でさらに
酸味をつけ、北欧のベリーと相性の良いチーズケーキを
”Marja Torttu"(フィンランドベリーのチーズタルト)
をイメージして作ってみました。

ベリージャムを添えるので甘さとカロリーを控えめに。
ふんわりしっとりした食感に仕上がりました。
クリームチーズだけで作るよりさっぱりと軽い
ので甘いベリーのジャムに合います。

使用しているガラスプレートKastehelmi（カストヘルミ）
ですが、24.5cmプレートと取り分け皿は14cm。

でも18cmのケーキ型で焼くと17ｃｍプレートに
ぴったりのサイズでした。

紅茶のマグカップは2008年のクリスマスマグBysantti。
従来のX'masマグと異なり通年使えるデザインが気
に入っています。現地でもウインターコレクションとして
あいかわらず人気があるみたい。