Paratiisi

ストックホルム、ローゼンダールガーデンのクッキングレッスンに参加しました。

スウェーデン人対象、スウェーデン語による夜間レッスンに潜入したのですが
もちろん、スウェーデン語は一言も分かりません。でも北欧人は英語が
できるから、いいですねー。講師のCATHARINA先生、同じグループ班
になったプロの料理人、THOMASさんが通訳しながら教えてくれました。

参加者はプロのシェフはじめ夫婦同伴参加（妻が夫の料理のスキルを上達させる
ために申し込んだ、とか。北欧らしい話）、ローゼンダールガーデンの幹部女性、
PRエージェンシー勤務の広告マン、女友達同士、など様々。

本日の授業
「ローゼンダールガーデンレシピのソースとディップ」「マリネサーモンのオーブン焼き」

サーモンをメインにつくり、何種類ものバリエーションのソースでいただきます。

前半は1時間の講義。
「脂質の摂取について」

北欧料理は乳製品や肉など脂質を多く取るため、成人のコレステロール値が
高いことで知られています。伝統的な北欧調理法でいかに健康的に
脂質を正しく摂取するか、というお話です。

CATHARINA先生はシェフを経て栄養学やホメオパシー、ハーブ療法、
補完療法を学んだ健康的な北欧料理のプロフェッショナルです。

(ローゼンダールガーデンカフェで使われるハーブ）

名刺には「Bonitolog」とあります。補完療法士という意味だそうです。
料理研究家、シェフではなく自らをそう名乗っています。

料理の前に栄養学の講座です。

レッスン開始が6時半からのため、ハーブや野菜がぎっしりつまった
ホットサンドとローゼンダールオーガニックハーブティーで軽食を
とりながら講義を聴きます。北欧、スウェーデン流儀のティータイム
に対する考え方などのお話もお茶を飲みながら伺います。
ローゼンダールガーデンカフェとしてのティータイムの提案
など、さりげなく盛り込まれています。

食べながら、お茶しながら、北欧スタイルの気軽な
ティータイム形式でレクチャーはすすみます。

フレンチパラドックスではないですが、バター、牛乳、肉など
適度な脂質の摂取は健康に不可欠なこと、良質な脂肪（牛乳であれば
成分無調整乳など）の摂取では太らない、コレステロールは上がらない、
など専門的な話がありました。

レクチャー後は、いよいよグループに分かれてクッキング開始です。

続く