Paratiisi

ローゼンダールガーデンでの料理レッスン、
講義の後はグループに分かれて先生の用意した
レシピの束から自分たちが作りたいものを
取っていきます。

さすがIKEAの国、スウェーデン。
クッキングレッスンもDIY (Do It Yourself)
講師は作らず、生徒が用意されたレシピを
見ながら自主的につくっていきます。
フィンランドカフェで体験した学校授業の
進め方に少し似ています。

グループは先生が振り分けます。
私はラッキーなことに！ストックホルムの2つ星レストランでシェフを務め
現在はヘルシークッキングを提唱するレストランで働きながら
料理栄養学を学ぶプロの料理人THOMASさんと同じ班になりました。

本日のメインディッシュ
「サーモン」はTHOMASグループに任せられました。

マリネ液に使うレモンと包丁を握った瞬間に、やはり！
手つきが違いますよ。プロは。

こぼれ話ですが、レモン。
まな板で表面をゴリゴリとこすりながら
「レモンはまな板でこすりながら中に付着
している汚れを落とすんだ。こうすることでレモンが
しなやかになってより汁も絞り出すくなる」

CATHARINA先生も
「レモンはくし型切りが絞る時
種とか繊維がついてこなくていいわよ」
とレモンを持ちポーズ。

「オーブンで焼いたマリネサーモン」（Marinerad ugnsbakad Lax)
マリネ液に浸した生サーモンをオーブンに入れて焼くだけ、
のシンプルレシピですが、このように食材を調理する時
もっと美味しくなるちょっとしたコツがあるようです。

長くなりましたのでレシピは　続く